岗位职责：
1在餐饮部经理的领导下，全面负责中餐厨房生产的组织指挥。协调与各部门之间的联系，组织和指挥厨房工作，为宾客及宴会烹制菜肴。
2负责确定中厨房菜肴名称，主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格。并负责菜品质量的把关和现场指导，特殊情况亲自操作。
3监督、检查、协调各班组的工作，负责对他们的考核、评估并根据工作实绩进行奖惩。同时负责抓好成本核算，加强对原材料等的管理，减少消耗降低成本。
4根据厨师的业务能力和技术特点，决定各岗位的人员安排和调动工作。了解掌握每位厨师的专长，在工作中能够充分调动其积极性。
5发动厨师挖掘传统菜，研究新品种。按季节和市场货源情况更换菜单。及时了解客人口味变化并修订菜谱以满足市场要求。
6定期总结经营情况并提出新的要求和措施以确保服务质量不断提高。关注营业收入目标并参与餐厅的质量管理活动。
7检查督导所有设备物资的正确使用和科学管理。确保正确保养储存设备并记录破损故障情况。
8执行食品卫生法以防止食物中毒事故发生，并确保出品质量和数量符合标准规格。严格贯彻执行相关卫生法规并监督带领人员做好卫生工作。
9与前厅保持密切联系以听取宾客意见并不断改进工作。完成上级交派的其他任务。
二、岗位要求
1具备一定管理能力以及全面质量管理的基础知识来有效组织和指挥厨房业务。
2
拥有较高的烹饪技术和敏锐的客户喜好洞察力来满足客人个性化需求并定期推出新菜品。
3
4有良好的人品德行以获得其他人员的敬仰尊重信任认可，并能够以身作则成为榜样楷模带领团队前进发展提升水平。
5计较小事不犯自由主义且与其他同事保持良好关系共同完成任务虚心接受他人意见
三、上班时间
早上9:00-14:30 下午16:30-20:30 单休